将黄鱼洗净待用，一定要将黄鱼上的水沥干！
将红椒，香葱，生姜，大蒜准备好，红椒是自己家里种的，放一点都很辣，所以这次只用了四个。
另取一个干净的盘子，放入适量的淀粉，用厨房专用纸将小黄鱼上的水搽干，放入淀粉盘子里，两面裹上淀粉待用。
把裹好淀粉的小黄鱼放入打散的鸡蛋里，两面裹好蛋液，就可以放入油锅中了。
炸好后放入盘中，待用！
放入生姜，大蒜，红椒爆香，将小黄鱼再放入锅内，倒入料酒，老抽，豆瓣酱，水，待汁收的差不多了，放入适量的醋，糖，起锅前放入葱花，就大功告成了！
将小黄鱼放入锅内时，开小火，以免油炸出来烫到自己，炸的过程中，最好使用筷子翻动鱼身，注意调节火候，不然鱼黑了就不好看了。