拳菜肉丝/蕨菜肉丝

作者： 度度度的私房菜

蕨菜，有的地方也叫拳菜，因为，嗯，长得很像个小拳头吧。山野菜的一种，有淡淡的茶香，和肉同炒很衬味道。炖肉，炒肉都可以。不过呢，生的蕨菜最好不要吃，和鲜香菇一个道理。（原谅我木有步骤图吧）

用料

• 干蕨菜 一小把
• 里脊肉 二两
• 干辣椒 四五个，剪开
• 花椒 三个指头的一小撮
• 盐 少许
• 生抽 少许

拳菜肉丝/蕨菜肉丝的做法步骤

步骤 1

蕨菜用水泡开，凉水泡三个小时以上为最好。时间短的话，就用温水泡发。然后切成四厘米长的段。（早上出门上班的时候泡上嘛，中午回家炒妥妥的）

步骤 2

里脊肉切丝，锅里多放些油，把肉丝滑散盛出。（肉滑的好，整道菜都变得美妙了起来呢）

步骤 3

留底油，小火温油，放花椒，炸出花椒的香味。然后把花椒盛出扔掉（花椒桑对不起）

步骤 4

大火，油温七成热的时候，同时下辣椒，肉丝，蕨菜。爆炒半分钟到四十五秒，然后放盐和生抽，出锅。（原谅一个对时间有强迫症的人吧喵）

菜谱创建时间：2014-10-06 09:43:30