姥姥炕的饼

作者： roro6491

从小在姥姥家蹭饭吃，姥姥做的面食我一向没有抵抗力，包子啊馒头啊炕饼啊我每次都能吃好多好多~这些年自己在北京上学，很少有机会吃到姥姥做的饭。姥姥已经快八十岁了，大家都也舍不得让她这么累。这次十一回家贴秋膘，姥姥说给我炕饼吃，我口水掉一地哇有木有~现在我想把姥姥的食谱写出来，让大家也能吃到我最喜欢吃的炕饼~ ps.姥姥做饭放料都是大约摸凭感觉的，我尽量给她量化了，要是有不准确的地方，还恳请大家多多谅解、自己调整哈~ pps.今天家里来的人多，姥姥用了四斤面，大家根据实际人数调整材料用量哈~ ppps.姥姥说炕饼用小葱比较好吃，虽说用了很多根，但是切出来也不是很多哟

用料

• 面粉（普通的就行） 2000g
• 酵母 5g（一小包）
• 小葱 12根
• 花生油 约15ml
• 盐 三勺
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 十三香 适量

姥姥炕的饼的做法步骤

步骤 1

温水融化酵母，加适量水和面，面团表面撒少量水让它湿湿的，然后放到温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团就是图上这个样子滴

步骤 2

将小葱择干净后洗净，切成葱花

步骤 3

葱花中加入约15ml花生油，三勺盐，适量的花椒粉、五香粉和十三香。搅拌均匀后放一会儿让葱花入味

步骤 4

把发酵好的面团擀成好大一片

步骤 5

把腌好的葱花均匀地抹在面上

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步骤 6

步骤 6

沿着一个边把面卷起来，卷成一个长条条

步骤 7

把长条条分成n个面团，拧一拧让葱花分布均匀，揉一下擀成跟锅底差不多大小的圆

步骤 8

平底锅里抹油，把面饼放进去炕（可以把锅盖盖上），至浅黄色时抹油翻面继续炕，差不多就可以出锅啦

步骤 9

出锅以后就是这个样子滴~切开就可以吃啦~超级美味有木有~我承认我又吃撑了……

菜谱创建时间：2014-10-05 18:28:35