三重巧克力芝士蛋糕

作者： 鱼小忻

迷恋巧克力的人一定会喜欢的一款芝士蛋糕，同时感受三种不同巧克力融合融化在嘴里的幸福感，做起来很简单。根据原始的配方调整到了6寸。

用料

• 巧克力饼干（奥利奥） 50克
• 黄油（融化） 25克
• 巧克力（根据个人喜好选择） 110克
• 奶油奶酪 300克
• 白砂糖 60克
• 酸奶油 75克
• 黑巧克力 40克
• 淡奶油 25毫升
• 黄油（可选） 2克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 香草香精 1小茶匙

三重巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将饼干用粉碎机打碎，或者放入保鲜袋用擀面杖压碎，加入融化的黄油充分拌匀。

步骤 2

选择活底蛋糕模，将饼干均匀的铺在底部，用调羹压实，放入烤箱180度，烤5-7分钟使其定型，放凉备用。

步骤 3

隔水融化巧克力，放至室温备用。

步骤 4

确保奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油都是室温状态。用电动打蛋器将奶油奶酪打到顺滑，没有颗粒，加入砂糖，继续搅打至完全融合。

步骤 5

加入蛋黄打匀后，再加入全蛋打匀。加入香草香精和融化的巧克力用打蛋器继续打匀。

步骤 6

将酸奶油加入，用刮倒拌入奶酪糊。

步骤 7

将做好的奶酪糊倒入模具内，烤箱150度，水浴法烤50-55分钟。烤好的状态应该是四周是稳固的，中间部分可以轻轻晃动，类似于果冻的感觉。

步骤 8

烤箱取出好静置5分钟用脱模刀将蛋糕与四周模具分开，但不要脱模，室温放凉。

步骤 9

将淡奶油在微波炉加热20-30秒，倒入黑巧克力中，先静置10秒，然后轻轻晃动，使淡奶油与巧克力充分接触后用小勺搅拌，至所有巧克力完全融化，放凉至室温后将其倒在烤好的芝士蛋糕表面，抹平后放入冰箱冷藏4小时以上后，取出脱模。

三重巧克力芝士蛋糕的小贴士

1.制作蛋糕糊材料确保室温，这样能够让材料更好的相互融合。 2.巧克力建议选择半甜的黑巧克力，50%左右可可含量的，不要选择牛奶巧克力。 3.切蛋糕的时候，准备一点热水，将刀先在热水中沾下，擦干再切，可确保切出来的蛋糕整齐漂亮，记得没切一下都要擦干净后沾热水擦干再切。

菜谱创建时间：2014-10-05 10:49:49