西红柿开水滚烫一遍，凉后去皮，切小片备用。
肉末中放入鸡蛋、少许盐、少许鸡精、酱油、生粉搅拌均匀备用。可凭自己爱好在肉末中加入绿色的蔬菜，但菜要切碎。
热锅倒入少量食用油，切多点姜丝与西红柿一同放入锅内翻炒，炒出红汁（炒到西红柿全部烂掉为止，这样汤才有酸酸的感觉，颜色也是橘红色的）。
加入清水，待水沸腾，用勺子把肉末均匀的放入沸水中，加肉丸时动作要快，不然先放入的会老，肉就不好吃了（可事先把肉丸分好，水沸腾以后一同加入）。
加入少许盐、鸡精并大火煮5-7分钟 出锅，撒上葱花。