鳜鱼一条洗净沥干水分，葱，姜切末备用。
鳜鱼切花刀备用。
用面粉揉搓鳜鱼，吸取水分后备用。
处理后的鳜鱼。
取糖，醋适量，加少许生抽，料酒，葱，姜末调好糖醋汁备用。
油炸中的鳜鱼。
点火，锅中油烧热下鳜鱼煎炸至鱼体焦黄色，另一锅中小火熬制糖醋汁，加少许芡粉勾芡。
煎炸完毕的鳜鱼。
鳜鱼出锅装盘，立即将糖醋汁浇于鳜鱼上，可听见丝丝之声响起。
糖醋鳜鱼做成，美味佳肴上桌，备受大家欢迎。
鳜鱼要新鲜，油温要适当，糖醋汁熬制时防止结底，鱼出锅后立即浇汁要不影响口感。