准备好配料。
油纸裁成略大于烤盘的大小
码放蔓月莓干
分离蛋白蛋黄。
将油、牛奶、低粉加入蛋黄中，拌匀。
将白砂糖倒入蛋白中打发。
将打发的蛋白分批加入到蛋黄中，滴入柠檬汁，拌匀，同时预热烤箱，170度。
将拌匀的面糊倒入烤盘，用力磕两下，震出气泡。
放入预热好的烤箱烤20分钟，出炉后扣在烤网上，并揭掉油纸。
晾至不烫手，翻面放在油纸上。
可以涂些酱，我用的贻口莲，隔水加热融化，涂在靠近开始卷的那头。
卷起来。
定型十分钟，然后拿掉油纸，切掉两头不规则部分，切块装盘，开吃！
1.方子里的糖不多，恰好能衬托出蔓月莓的香甜和巧克力夹心的浓郁。如果喜甜或者没有干果、夹心，可再加30克糖。2.夹心只需涂一半面积即可，也不要涂太厚并且两边要留出两厘米空白，防止卷的时候挤出来，我就是太贪心了，涂的太厚，导致切的时候挤出来，粘得到处都是。3.卷蛋糕时候可以用擀面杖协助，不过我不会，徒手也能卷好。不过不管怎么卷，一定要用力均匀，才能卷得好看。