锅中放入清水，烧开，把西红柿清洗干净用刀划一个十字架，放入沸水中滚一圈，捞出把皮去掉，切片备用。
沸水中放入面条，加入少量盐煮成自己喜欢的软硬程度，捞出放大碗中备用。
鸡蛋搅拌均匀，热锅入油把鸡蛋液摊开煎成饼，鸡蛋熟以后用锅铲随意弄散鸡蛋饼，别弄太烂，不然不好看了。这步可以不需要放盐，口味重的可以加点，盐是加在鸡蛋液里面，注意一定要少量，鸡蛋很容易就咸了。
盛出鸡蛋后，加入老姜丝（形状凭自己喜好）和切好的西红柿片，翻炒，炒出西红柿中的红油后，加水，烧至沸腾。放盐、鸡精，再把炒好的鸡蛋放汤里面煮大概1-2分钟出锅。把汤直接倒入煮好的面条上面。
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