盐糖老抽花雕酒是必选，一定要用黄酒，表用什么料酒也不便宜还不出味。绍兴黄酒是首选，我用的就是超市货塔牌花雕酒，才6块多，做大荤特别出色妈妈再也不用担心我不会做肉了。其它黄酒像是南阳黄酒、客家娘酒都不错。辣椒葱姜是因为我这个笋尖有点异味，蚝油我特别爱吃也不是必选。