珍珠丸子

作者： 千湘坊

我们在红尘中打滚，现实的诱惑、压力、无奈，鞭策着我们一个劲的埋头努力向前，与那些往昔的单纯、美好和温暖背道而驰，渐行渐远，几乎再也看不清楚了。吃饭，似乎已经成为了一种生理需要和应酬方式，再也无暇去感受食物和生活的妙处，何其可悲可叹。 我们总是感慨，苦痛如此之多，快乐如此难求，世风日下，人心不古。却没有发觉，其实，这一切的一切，只是因为我们长大了，心眼多了，放弃了最单纯的自己，和那个单纯快乐着的自己，如是而已……

用料

• 五花肉 300克
• 糯米 50克
• 蛋清 一个
• 鸡精 2克
• 白胡椒粉 少许
• 盐6克 6克
• 蒸鱼豉油 少许
• 生姜 少许
• 绍酒 2毫升

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发

步骤 2

泡发的糯米沥干水待用

步骤 3

五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅

步骤 4

在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲

步骤 5

将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸

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步骤 6

步骤 6

将肉丸在糯米上打滚，是肉丸表面沾上适量糯米

步骤 7

将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟

步骤 8

关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可

珍珠丸子的小贴士

1.肉丸容易熟，糯米一定要提前泡发，这样容易蒸熟 2.珍珠丸子个头不宜过大，过大容易蒸散 3.五花肉肉馅一定要吃饱水，搅打上劲 4.肉丸表面的糯米不用沾满，蒸熟的糯米体积会膨胀，沾的时候米粒直接留些空隙，成品更好看 5.沾好糯米的肉丸一定要在手心来回团一下，是米粒嵌在肉丸上 6.珍珠丸子正好以后不要急着出锅，虚蒸一下，米粒更晶莹

菜谱创建时间：2014-10-03 13:06:12