把茄子洗净后,手撕成三厘米长,1.5厘米款的条状。
把鸡蛋打到茄子表面,然后再撒上淀粉,抓匀,淀粉的量大概茄子上都粘上干淀粉,必须先打上鸡蛋,这样才能保证淀粉都能粘到茄子表面。
开火锅里倒油,油要没过茄子的量。油7成热时下茄子,炸至金黄色。捞出控油。
锅留底油,油热放酱油,糖,醋,盐。如果觉得汁儿少可以略加水。微炒,下茄子,翻炒一会,保证汤汁都挂在茄子上,放蒜末,翻炒几下出锅。