猪肝切片，清水过两遍，用半盆水加料酒和少许白醋，浸泡二十分钟。
青椒红椒洋葱切好待用，蒜瓣切片，生姜切丝。
猪肝沥净水，淀粉、盐、生抽、油、白胡椒粉、蒜、生姜抓匀腌制一刻钟。
热锅冷油，猪肝大火快炒，加少许糖调鲜。至变白断生即盛出。
另起油锅，下配菜大火翻炒，加生抽，一分钟后加猪肝翻炒，加盐，半分钟后盛出装盘。