制作柠檬酱：除鸡蛋黄外所有材料混合，放入小锅中慢火加热至完全融化，离火。再将打散的蛋黄加入锅中使劲搅，边慢火加热边搅至液体变稠成酱，过程中手不能停，停了蛋会凝固，如温度过高煮沸就离火。变稠后结块要过筛。保鲜膜紧贴酱的表面包好冷藏至少一小时或过夜。
制作玛德琳：融化黄油。低筋面粉，泡打粉和柠檬皮屑混合。
糖和蛋混合打发到变白蓬松（用电动打蛋器省力）。
融化好的黄油中加蜂蜜和牛奶。
将黄油倒入蛋液混合均匀，再加入面粉用刮刀拌匀后放入冰箱冷藏至少一小时。
模具抹油撒粉（如果用不沾模具这步可省略）。
冷藏好的面糊取出装入裱花袋后挤入模具，8分满即可，再每个摆上树莓。
烤箱预热190℃，中层烤10分钟（视自家烤箱情况为准）。
趁热挤入柠檬酱。吃前可撒上糖粉。