值得你收入烘焙笔记的一款面包---『葱香肉松面包卷』

作者： 晴天私房烘焙

肉松面包卷，一款大家熟悉得不能再熟悉的面包，可最平凡的东西往往会在我们心理留下不可磨灭的印象！每每走到面包店，目光自然的会第一时间去搜索它！去寻找那留存在我记忆深处，伴着我从小到大的绝妙滋味。虽然现在也只能是看看，基本上没有那个口福(原因你懂的，如果你不懂横向发展人的痛，我恨你！)，但也免不了要在它的面前流连忘返！软绵可口，涂满沙拉酱，夹着满满的肉松，每一口都是那么湿润柔软． 更详细的内容请移步新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

用料

• 高粉 140克
• 低粉 60克
• 全脂奶粉 10克
• 白砂糖 30克
• 酵母 5克
• 无盐黄油 25克
• 全蛋液 30克
• 盐 2克
• 清水 80-90克
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

值得你收入烘焙笔记的一款面包---『葱香肉松面包卷』的做法步骤

步骤 1

除黄油的所以材料依次放入面包桶内。

步骤 2

启动面包机揉面功能30分钟后，加入室温软化的黄油。

步骤 3

再次启动揉面功能30分钟，揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。

步骤 4

然后启动面包机发酵功能，发酵至面团的2-2.5倍大。

步骤 5

将发酵好的面团取出，揉均排气。盖上保鲜膜或者一块湿毛巾，松弛15-20分钟。

步骤 6

松弛好的面团用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。

步骤 7

将擀开的面片放入烤盘内，面片有多余的部分，用刀切掉，使它和烤盘完全贴合。然后送进烤箱，启动烤箱的发酵功能。在温度是38度，湿度是85%的情况下发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。然后取出，表面刷上蛋液，用叉子叉一些小孔，撒上葱花及白芝麻。

步骤 8

送进事先预热好的烤箱180度，中层，上下火15-20分钟，直到面包表面呈现金黄色即可取出。

步骤 9

烤好的面包，倒扣在油纸上。撕去底部的油纸。

步骤 10

待面包冷却片刻。将面包的四边切去。

步骤 11

涂满沙拉酱。

步骤 12

撒上自制的肉松。

步骤 13

在准备开始卷起来的一边用刀划一条口子，但不要划断。这样卷的时候会比较容易。

步骤 14

将面包紧紧的卷起来，静置半小时，使面包卷定型。

步骤 15

面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成平均的三段。

步骤 16

每一段的两端都抹上沙拉酱。

步骤 17

粘满肉松即可享用。

值得你收入烘焙笔记的一款面包---『葱香肉松面包卷』的小贴士

1、在发酵好刷上蛋液的面片上，用叉子叉一些小孔，可防止面团在烘烤时鼓起。 2、待面包冷却片刻，温热时就可以将其卷起，不宜等到完全变凉，那样比较容易开裂。 3、做好的肉松面包卷，不宜放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。而且，沙拉酱容易变质，建议在一天之内食用完毕。 4、不同的烤箱，温度有所差异，所以要根据自己烤箱脾气适当调整烘焙时间及温度的高低。

菜谱创建时间：2014-09-29 18:05:39