红油云吞挂面

作者： 酥山美食

挂面请到酥山食品旗舰店购买

用料

• 挂面 100G

红油云吞挂面的做法步骤

步骤 1

1、准备好主料和配料 2、肉末用盐，料酒，胡椒粉，味极鲜酱油，蚝油，老抽搅拌起劲，然后分三至四次加入水淀粉搅拌起劲、粘稠的肉馅，静放30分钟备用 3、云吞皮中间放肉馅，对角叠起，如图 4、如图，将二个角交叉叠加在一起成云吞 5、将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，食用油以及水淀粉搅拌均匀 6、不粘锅烧热，刷上一层薄油，倒入鸡蛋液，拿起不粘锅晃动一下将蛋液均匀平辅在锅中，煎成两面金黄色盛出切小条备用

步骤 2

7、锅中将骨头汤烧开，加入云吞煮至七成熟 8、加入挂面一起煮 9、云吞挂面快熟时加入小青菜一起同煮 10、小青菜过青后，加入盐，味极鲜酱油，鸡精，辣椒油搅拌均匀后盛出，将切好的鸡蛋皮放碗中即可享用

红油云吞挂面的小贴士

制作心得： 1、水淀粉是由淀粉和水配制而成，淀粉和水的比倒为1：1 2、包云吞时折叠处可以粘点水，这样包出来的云吞不容易散开 3、蛋液中加水淀粉，这样煎出来的蛋皮不容易断 4、挂面不宜煮太久，挂面下去水开后再煮2-3分钟

菜谱创建时间：2014-09-29 17:05:08