突尼斯朋友做的正宗古斯古斯面couscous

作者： 西兰花国的厨娘Cami

先解释一下，couscous经常被国内人翻译成北非小米，但其实couscous只是外表很像小米的面食哦，所以如果去外面吃饭有餐厅把couscous描述成小米的话，我觉得你可以对这家餐厅呵呵了。 下面是正文：周末去一位突尼斯朋友家做客，热情的突尼斯朋友用最地道的couscous招待了我们，（连couscous面和调料都是突尼斯带来的）一瞬间我觉得自己在法国几年来吃到的couscous全都不算数了！烹饪方法和法国人做couscous的习惯完全不一样！烹饪时间一共2小时……我们晚上八点到的他家，开始做饭，十点吃上的，期间无数次咽口水，虽然等待过程显得很漫长但是吃到嘴里那一刻当时就醉了，绝对是值得的！烹饪全程我都拍了照，就是为了整理出一份方子来让大家都能自己在家做正宗的北非美味couscous啦！ 另外感谢突尼斯朋友现身我的食谱，浓浓的异国风情让我感觉好像又吃到了美味的couscous啦！

用料

• couscous 1人2马克杯的量
• 羊排 1人1大块
• 土豆 2个
• 洋葱 2个
• 胡萝卜 5根
• 辣椒 4根
• 白萝卜 2个
• 辣椒面
• 番茄酱
• 橄榄油
• 白胡椒粉
• 小葱

突尼斯朋友做的正宗古斯古斯面couscous的做法步骤

步骤 1

锅内倒橄榄油，同时放入切碎的小葱

步骤 2

大概等小葱稍微出来香味之后，放入整块羊排

步骤 3

等羊肉表面稍微开始变色的时候就放入切成大条的胡萝卜

步骤 4

等羊肉断生后放入两大勺番茄酱，搅拌，然后加半锅水，这时候加辣椒粉，盐和白胡椒粉。

步骤 5

大概以1个人2马克杯的量，盛出couscous然后，很重要的一步：将couscous用自来水快速过一遍并且放置一边待用，让干干的couscous变得潮湿饱满

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步骤 6

步骤 6

处理好couscous后盖上锅盖炖1小时，1小时后加上切两半的土豆和切两半的洋葱，继续炖1小时，然后加辣椒和白萝卜

步骤 7

如果有条件，就用炖菜的蒸汽去蒸couscous，如果没有这种锅，就单独蒸熟couscous，记得给couscous加白胡椒面，蒸个十多分钟基本就差不多了

步骤 8

让我们突尼斯朋友露个脸，这是蒸好couscous之后正在将白胡椒面拌匀时认真的侧脸

步骤 9

最后，终于！经过两个小时，无数次咽口水的过程后，终于可以吃到 最正宗做法的couscous了，眼含热泪的瞬间灵魂被瞬间带到北非，香辣，热情，蔬菜和肉的完美结合，偶尔改善一下伙食，给餐桌上增添一抹异国色彩吧❤

突尼斯朋友做的正宗古斯古斯面couscous的小贴士

· 这个方子是3人的量，比较实惠 · 关于加蔬菜的顺序，突尼斯朋友的原话是为了让易熟保持味道和形状，不会因为炖太久而烂掉，c'est important！ · couscous也可以配鸡肉，鱼肉等等，但是最美味的绝对是配羊肉，我现在边打字还在边流口水。。。（¯﹃¯）

菜谱创建时间：2014-09-28 22:54:57