洗干净龙头鱼，去除肚里东西。将酸菜、大蒜子、生姜、小米椒剁碎。新鲜大蒜切小段
油锅烧热，大蒜子、生姜、盐放入锅内炒炒后加水（汤碗一碗半），水开后倒入龙头鱼，水开后放酸菜，大火煮5分钟后加入豆腐，大火煮3分钟，加入生抽一勺、醋三分之一勺、剁碎的小米椒、新鲜大蒜。开后上锅。