枣泥大理石吐司

作者： 涵式生活

这是第二次做大理石吐司，第一次是用巧克力，这次是枣泥，方子来自微博@哈奇0328，稍有改动。一直嫌做枣泥麻烦，连月饼季都没整，但在奇妈的一再诱惑下，这次蒸了3斤的大红枣，但枣泥只有700g不到。部分做了磅蛋糕，还有些冷冻下次继续整面包。我没有具体的过程图，所以新手慎入啊。

用料

• 高粉 210g
• 低粉 65g
• 酵母 5g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 蛋液 35g
• 水 105g
• 黄油 20g
• 枣泥馅
• 炒干枣泥 150g
• 玉米油 10g
• 熟糯米粉 15g

枣泥大理石吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料混合，揉至面筋扩展，加入黄油揉至面团有更好的延展性，面团揉好，直接擀成方形入冰箱冷冻松弛30分钟，无需一发。

步骤 2

松弛后，将面团擀成25*25，放入枣泥馅，面片包住枣泥，做法跟开酥一样

步骤 3

擀成长方形，然后三折。再保鲜膜包好入冰箱冷冻松弛20分钟。三次三折，期间都要入冰箱冷冻松弛。

步骤 4

最后面片分成4份或是两个3份，编辫子，再凹成球形，入烤箱进行二发。

步骤 5

二发结束后刷蛋液，入烤箱，180度，40分钟左右

枣泥大理石吐司的小贴士

在擀开过程中，如遇回缩，则需入冰箱继续冷冻松弛。

菜谱创建时间：2014-09-28 16:58:51