牛尾骨焯水，锅里加冷水、姜片、牛尾骨，水开后煮10分钟，捞出用热水洗净牛尾骨上的血沫，滤干。
锅里倒茶油，加入蒜、八角、桂皮、草果、花椒爆香、牛尾骨略煎至两面焦黄，倒入高压锅，冒气后压制15分钟。
把压制过的牛尾骨倒回烧锅，加入毛豆、小米椒、老抽、生抽，倒入热水没过食材，大火烧开后转小火烧30分钟，加入蚝油，收汁，OK。