先将室化后黄油在面粉中抓碎，越碎越好。然后加入鸡蛋，牛奶，水和面。和面过程中刚开始会非常粘手，慢慢变光滑。和至光滑，稍醒一下，整理成扁长条，加保鲜膜入冰箱冷藏。
早上拿出面团后，整理切成厚1.5厘米，宽2厘米，长约5厘米的条，面表面抹少量面粉，将两条叠放一起，用筷子在中间压一条印。
锅入油烧热至起小泡，放入一块小面团试油温，如放入后随即浮起，就证明油温达到。
将整理好的油条胚两端捏住抻长入锅炸熟至浮起上色即可夹出控掉多余的油份。（此图片是以前做时所拍）
口感脆香的健康油条即可食用。
附上内部组织图。