先分蛋，用2个干净的盆子分别放蛋清和蛋黄。把蛋清先放冰箱冷藏。
蛋黄糊，把80克糖用量勺盛一大勺糖大概15一20克这样，面粉淀粉混合过筛备用，先放糖，油，水，盐或者牛奶，搅拌匀之后加面粉，我有时候都直接下打蛋器感觉比较匀。搅拌好之后蛋黄糊就好了，备用。个人觉得蛋黄糊搅匀了做好的蛋糕组织比较细腻，但也不要打过了把蛋黄打发了，那样就不行了。
蛋清糊，把冰箱里的蛋清取出，分三次加糖打发到尖角状态，就可以了。提出打蛋头顶上有个细小的尖角就可以了。
混合糊，把蛋清糊分3次和蛋黄糊搅拌均匀，，不要怕消泡一定要搅匀，只要蛋清打到位或者不顺着一个方向搅基本没事。
烘烤，温度根据自己家烤箱的特点定，最好有个烤箱温度计，我是温度计上显示150度左右烤大概50分钟这样，，如果上色后可以加盖锡纸继续烤一直到烤熟。
好了后取出摔模，倒扣，最后凉了就可以脱模了。