Cappuccino Biscotti 咖啡意式脆饼

作者： Yu靠谱

http://www.crumbblog.com/2011/12/coffee-break-cappuccino-biscotti.html

用料

• 中筋粉 2杯
• 白糖 1/2杯
• 棕糖 1/2杯
• 泡打粉 1茶匙
• 速溶咖啡粉 1茶匙
• 肉桂粉 1/2茶匙
• 黄油，切小块 1/4杯
• 盐 1/2茶匙
• 牛奶巧克力 1杯
• 烤核桃，切碎 1/2杯
• 鸡蛋 3个
• 咖啡酒（可选） 2汤匙
• #egg wash 蛋奶液刷表面
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 2汤匙

Cappuccino Biscotti 咖啡意式脆饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175摄氏度，烤盘铺烘焙纸。

步骤 2

大碗中混合面粉，白糖，棕糖，泡打粉，速溶咖啡粉，肉桂粉和盐。加入黄油块，用叉子或两把餐刀或用手把粉类搓成碎粒状

步骤 3

倒入巧克力豆，核桃，鸡蛋和咖啡酒翻拌，直到面团刚刚湿润。案板上撒少许面粉，轻揉面团至柔软微微湿黏。过程大约需要揉十次。

步骤 4

双手沾少许面粉，把面团分成四等份，每份揉成22-23cm的长条，放入烤盘，每个间隔10cm左右，轻轻按扁成5-6cm厚，刷上蛋奶液（鸡蛋牛奶打匀）

步骤 5

放入烤箱烤30分钟至表面变干硬，取出网架上晾10分钟。此时不要关掉烤箱。

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步骤 6

步骤 6

当面饼不烫手的时候切片，宽1-1.5cm。平铺于烤盘内，放进烤箱烤10分钟，然后反面再烤十分钟。此时饼干中间应该还稍微有点软，等凉了以后就会变硬。转移到网架上晾凉。

Cappuccino Biscotti 咖啡意式脆饼的小贴士

此方大约能做40个脆饼

菜谱创建时间：2014-09-25 16:56:22