葱姜切末，鸡蛋去蛋清；
猪肉一定要新鲜，带有一点肥肉，呈粉红色。然后剁碎成米粒大小，无需太碎；
把葱姜末及所有调料（蛋黄和芝麻除外），加入肉末混合均匀，调料一样都不可少哦。为了保证肉末的松软口感，用上下翻的方式拌匀，不要用力朝一个方向搅拌。
把Pastry摊开，用一个小碗刻出圆形的皮。
包入肉馅。也可根据个人口味加入香菇、榨菜或者咸蛋黄。
底部封口，把蛋黄搅匀。
在包好的月饼上刷上一层蛋黄，撒上芝麻。此时烤箱预热到200摄氏度。
放入烤箱200摄氏度烤25分钟，出炉就OK啦！
酥皮月饼要趁热吃哦～ 再提醒大家一下，想做出好吃的酥皮月饼，新鲜的五花肉很关键，自己剁的猪肉跟直接买的肉馅也会有很大的差别。还有姜末、鸡精和白胡椒不要少，料酒用花雕更合适。