茄子削皮后切条，放置于盘中。锅内倒适量水，蒸屉上放茄子盘。大火煮开后转小火蒸十分钟。
取两勺芝麻酱放于小碗中，加少量水调匀，再加水调匀，直至芝麻酱呈液态。
向调好的芝麻酱中加入生抽醋香油和切好的香菜，拌匀。
蒸好的茄子出锅，蘸调好的小料即可食用。