【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼

作者： AmyTu

这是一款象征了幸运和幸福的酥饼，非常适合做给自己珍视的人。 我很喜欢抹茶清新的颜色和味道，做过各种抹茶点心，但是觉得都不能充分利用抹茶灵动的颜色，四叶草的造型并不稀奇，但是在下厨房里还没有找到用这种造型的酥皮点心，于是就想是否可以充分抹茶天然的绿色，制作一款四叶草酥皮点心。自我感觉外观还蛮炫酷的，而且对于熟悉中式酥皮点心制作流程的孩子们来说并不会很难。 抹茶的品质很大程度上决定了这款酥饼的卖相和味道，建议尽可能使用好的抹茶，关于抹茶的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。 此方可以做16个幸运四叶草，大家也可以减量制作，做的时候没有想发菜谱，于是没有拍过程图，但是做好以后实在是喜欢这个的造型，希望可以分享给大家，所以就画了步骤图帮助大家理解，大家见笑了~

用料

• #油皮
• 中筋面粉 150克
• 糖粉 30克
• 猪油 50克
• 水 60克
• #油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 抹茶粉 6克
• #抹茶豆沙馅
• 白豆沙 400克
• 抹茶粉 5克

【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼的做法步骤

步骤 1

将油皮原料混合揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好静置松弛20分钟

步骤 2

油皮面团静置的时候将油酥原料混合均匀成团

步骤 3

将抹茶豆沙馅原料混合成均匀成团，并平均分成16份分别揉圆

步骤 4

将油皮等分成16个剂子、揉圆

步骤 5

将油酥等分成16份，揉圆

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步骤 6

步骤 6

取一份油皮包入一份油酥收口捏紧，收口朝下放好

步骤 7

将包好的油酥皮略按扁，用擀面杖将它擀成长条，向下卷起来，松弛20分钟，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干

步骤 8

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长，卷起，静置松弛20分钟

步骤 9

取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形

步骤 10

用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份抹茶豆沙馅，收口捏紧朝下放置

步骤 11

将包好的酥饼用擀面杖擀成圆形，并用剪刀剪成八份，注意面团中心不要切断

步骤 12

将酥饼放在铺好烘焙纸的烤盘上，每一个花瓣面团翻转过来，使切面朝上，并且可以拉开切口露出内馅，翻转的时候，相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反

步骤 13

将酥饼略整理形状，最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状，这样的成品形态比较标准

步骤 14

依次做好16个酥饼以后，在预热至180度的烤箱中烤焙20分钟左右即可，期间注意表面上色，一旦酥饼发黄就要注意盖上锡纸，否则颜色就不美了

步骤 15

烤好的四叶草要等完全冷却以后再移动，否则花瓣容易掉下来

步骤 16

制作好的抹茶豆沙四叶草酥饼造型生动可爱，味道清新宜人，口感甜而不腻，给人带来感官上的多重享受，真可谓幸福抹茶四叶草~

菜谱创建时间：2014-09-24 08:19:02