麻婆豆腐（四川一家人）

作者： cherryccj

一家人都是四川的，老公重庆人，我是成都人。之前也做过这个菜，可是不喜欢麻的味道，可是结婚以后，做川菜时就习惯放很多花椒。 我们家的花椒粉是从老家带回来帝都的，然后用菜籽油烧热后泡起来，这样花椒粉中的麻味可以保持很久。

用料

• 豆腐 500g
• 青蒜（或者葱） 20g
• 花椒粉（或者花椒油） 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 辣椒油（可选） 适量
• 盐 少许
• 食用油 50g

麻婆豆腐（四川一家人）的做法步骤

步骤 1

锅加热，倒入食用油。建议使用菜籽油，因为无论是豆瓣酱还是花椒粉等川味调料，融在菜籽油里味道更好。

步骤 2

油烧到八分热后加入豆瓣酱炒几铲。将切成2厘米见方豆腐放入，用锅铲铲几下后，火稍调小点静止加热五到十分钟。

步骤 3

再翻炒前加入花椒油和辣椒油、盐。最后放入切成小段的青蒜或者葱花。起锅。

菜谱创建时间：2014-09-23 19:34:25