钳鱼，切块。放料酒少许，姜少许，盐少许。码10-20分钟。然后放一点干淀粉，拌匀。
下油锅炸。要领：1，油要多；2，7层热油；3，中火慢慢炸，莫着急呀。炸到鱼肉发白，有弹性。出锅。
葱、姜、蒜、豆豉。和少许油炒，大概1分钟。出香味即可。加水。煮开后下鱼。
鱼煮开，下芹菜、柠檬片。炖3-5分钟。放盐。出锅。
放油炒青椒、花椒。出香味。注意，希望吃辣的可以放辣一点的尖椒，，不吃辣可以放不辣的青椒。这一步就随机啦！花椒最好是青花椒。没有就用干花椒吧。
炒完的青椒花椒倒在事先盛出的鱼面上，就完成了！