日式鸡蛋卷/玉子烧——极味出汁鸡蛋卷

作者： 茅乃舍

浓浓出汁的味道，可以媲美荞麦面店的鸡蛋卷。 蛋液比较稀，所以可以做出来非常蓬松柔软的鸡蛋卷。 ——だしのうまみがじわっと染み出る、お蕎麦屋さんのようなだし巻きのレシピです。 ややゆるめの卵液なので、ふんわりと柔らかい仕上がりに。出来立てをぜひどうぞ。

用料

• 鸡蛋 3个
• 酱油（清淡口味） 1小勺
• 味啉 2小勺
• 极味出汁 1袋
• 水 100ml
• 淀粉 1小勺

日式鸡蛋卷/玉子烧——极味出汁鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

将水倒在锅中，放入极味出汁袋，煮沸后1~2分钟，关火，取出出汁袋，冷却。

步骤 2

将鸡蛋，酱油，味啉和淀粉以及1中晾凉的出汁，搅拌均匀。

步骤 3

在煎鸡蛋卷的锅里滴上少量植物油，中火，将2中的蛋液倒入一大勺（大汤勺），蛋液8分干时，将半干状的蛋卷起（由远至近的方向），再倒入一大勺鸡蛋液，重复至用完所有的蛋液。切开，摆盘即可。

菜谱创建时间：2014-09-22 11:36:20