先熬糖色，，锅烧热倒入白糖50克左右，小火熬至变成红宗色立即关火，时间太长颜色太深而且会发苦。熬好的糖色盛到碗里备用
猪脚买的时候就斩成小块的，先净沥干水份，干净的锅烧热，到入食用油下入姜、八角、蒜头煸炒出香味，倒入猪脚翻炒，撒点料酒去惺，继续煸炒，
这个时候倒入之前熬好的糖色，继续翻炒均匀，这个时候猪脚有点上色了，然后滴点酱油，不要太多，不然颜色太深，因为糖色就可以起到上色的作用，继续翻炒均匀，然后加入清水要没过猪脚，
大火烧开，加入盐、冰糖，味精调味。然后转小火烧至软烂，中途水干了要继续加水烧，直至烧的软烂！
最后大火收汁，装盘撒点葱花，香菜点缀即可！