将莲藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分待用。
将猪肉弄成肉末，放酱油、生粉、鸡蛋、盐，绞拌均匀。（先腌十分钟左右）
将腌好的肉末由藕的切开处把肉末灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防肉末漏出。
用一沙锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好的藕，再放入卤水汁（也可用红糖,比较容易上色的），以卤水汁没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，继续煮到藕全熟时取出晾凉。
煮好的莲藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面放些葱，味道美极了。