米饭提前蒸好晾凉。
卷心菜、香肠、胡萝卜切丁备用；鸡蛋打散，加少量料酒和水调成蛋液。
热锅入油，待油烧热后加入香肠炒香，然后放入卷心菜、胡萝卜，加适量生抽，翻炒至八分熟。
倒入米饭，用木铲将米饭压成粒粒分明，翻炒1分钟。
将蛋液均匀地浇在米饭上，拌匀立即关火。