鲫鱼去除鳞片和内脏，洗净，两面抹少许料酒备用。
砂锅入冷水，加入蒜瓣和4片姜片烧开，同时平底锅热油，加2片姜片，再放入鲫鱼煎至两面金黄。
砂锅内放入鲫鱼和少许煎鱼的油，加少许料酒，小火炖2个小时。
加入盐、鸡精，调味后关火。
出锅后，可依个人口味撒上少许切好的小葱。