粟米瑶柱鸡丝韭黄羹

作者： 水哥囝媽媽

从小到大就一直不能自拔的羹，总觉得长大了一定要自己学会做，今天终于尝试了，烹饪过程中就能闻到那股对的味，真的让人兴奋不已，哇哈哈哈～真是我的菜！ 【PS:以下菜谱是之前忘记了从哪个网看到学的，有一些步骤自己改了，怕自己忘记而且又真的太正了所以创建此菜谱！感激那个网页的分享者！】

用料

• #花胶（放了羹为动人）
• #瑶柱
• #冬菇
• #鸡胸肉
• #叉烧
• #韭黄
• #马蹄粉
• #鸡蛋
• #粟米

粟米瑶柱鸡丝韭黄羹的做法步骤

步骤 1

事前功夫比较多： #花胶 提早1至2天用清水浸至软身，早晚换水一次。（若没有花胶可忽略此步） #冬菇&瑶柱 可以的话提早一天用清水浸软后切丝，浸冬菇&瑶柱的水留用 #腌鸡胸肉（30分钟） 生抽1汤匙、砂糖结1/4茶匙、胡椒粉少许、鸡粉1/4茶匙、清水半汤匙、粟粉1茶匙、麻油1茶匙 #叉烧 切丝 #粟米 榨碎

步骤 2

将花胶、瑶柱、冬菇放入碗或碟内，加入浸的冬菇&瑶柱水一起去蒸30分钟，或至软身，蒸起的水留用！

步骤 3

用煲煲起水后，放入鸡胸肉煮至其熟捞起后立马放到冷水中，按其纹理撕至细条状

步骤 4

将已榨碎的粟米放至煲水煮沸后，将花胶瑶柱冬菇水倒入一同煲滚，将鸡丝、花胶、瑶柱加入煲15分钟，然后将叉烧丝加入，将火收慢，搅匀马蹄粉水后，分数次慢慢加入汤内搅拌。

步骤 5

待汤羹开始滚起时，才将韭黄加入煮1分钟，同时加入鸡蛋搅拌，收火～！试味即成，因放的瑶柱都略带咸味，所以我就不再放盐啦～

菜谱创建时间：2014-09-21 00:36:41