先把羊排肉多的那面的肥油去掉，在肉厚的地方用刀划小口，两面都撒上海盐和黑胡椒。
把迷迭香切碎，撒到羊排上。
用手多按摩几下，有助于入味儿。
蒜切片，均匀的铺在羊排两面，也可以插在之前划的小口上。
土豆红薯切块，放在铸铁锅里，上面放羊排，盖盖子（注意看盖子上的把手是否耐高温），200度，60分钟。
然后开盖，将锅移至烤箱上层，每面broil 几分钟至金黄色。
出锅，rest几分钟就可以切片上桌啦。
这道菜主要是吃羊肉的原味，太多的调料反而会抢了羊肉的香味。 垫底饿的蔬菜有很多选择，除了土豆红薯，南瓜，胡萝卜等根茎类蔬菜都是不错的选择。本人最喜欢红薯啦，甜甜软软的，比羊肉还好吃。另外还有一种土豆，小小的，不用切直接带皮放进去就行，也非常的好吃。