牛肉横切成片，加入适量盐、油、生粉、酒、一小撮糖（提味而已不用多）、姜丝/片，腌制十五分钟左右。
芹菜切小段，蒜瓣拍扁，备用。
热油，下芹菜蒜瓣，快炒至熟。加适量盐、鸡精。装盘备用。
热油（稍多），大火炒牛肉至熟，倒适量酱油。
加入炒好的芹菜，翻炒一下。出锅。