我的牛肉是放在冰箱里冷冻了，所以先把它放在室温下解冻，（大家买的新鲜的牛肉就可以忽略前面这步了。)然后把肉放在高压锅炖熟，里面什么都别放，只放姜。肉熟了以后捞出来，放凉。（汤可以做烩菜吃)。
肉切成小块，然后用白酒，生抽，蚝油，香油，孜然，腌制一小时左右。
锅里放橄榄油，凉油放花椒大火炒香，然后用小火把肉备干，最小的火，要把肉里的油都煸出来，至少要40分钟。不停地翻面，加孜然和盐调味。快出锅的时候加糖和芝麻。