鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料腌30分钟；
腌肉同时准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒,1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）；
锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用；
再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用；
留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香；
加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下；
加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。