把消化饼干放到保鲜袋里，用擀面棍把饼干压成粉末状，倒入盘内，然后放入酥油（或黄油），与饼干粉末一起充分搅拌。搅拌成像图中的样子就可以装入模具了。
装好后放入冰箱冷藏备用。
这时候我们把软化好的芝士加入细砂糖，用打蛋机打到顺滑的状态后先加入一个鸡蛋充分搅拌，再加入第二个鸡蛋充分搅拌。
再加入玉米淀粉、柠檬汁然后充分搅拌。
接着再加入牛奶充分搅拌。打到像图中的状态就可以了。
如果你用的是活底模要在铺好饼底的模具上包一层锡纸。然后将蛋糕糊缓缓倒入模具中，轻晃模具使整个蛋糕平整。
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里加热水，热水高度最好超过蛋糕糊高度的一半。接着把烤盘放入预热到160摄氏度的烤箱中，烘烤约70分钟。烤到蛋糕表面呈金黄色就可以出炉了。出炉后静置一段时间到容器不发烫就可以放到冰箱冷藏。4个小时后，美味的芝士蛋糕就做好了
1：加第一个鸡蛋搅拌均匀后再加入第二个鸡蛋，否则会影响口感。