古贺的方子之意式坚果脆饼

作者： lulututu

方子改编自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。 这是意大利托斯卡纳地区的经典点心。既可以泡在意大利浓咖啡中食用，也可以泡在凉牛奶中食用。 混合了橙香和可可风味的意式脆饼完全不含油份，配合下午茶再适合不过！

用料

• #A
• 全蛋液 3汤匙（45克）
• 蔗糖 2汤匙（30克）
• #B
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 10克
• #C
• 烤过的杏仁粒 80克
• 橙子皮 30克
• #D
• 糖粉 20克
• 水 8毫升

古贺的方子之意式坚果脆饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃。 将A料放入容器中旋转混合，再将B料混合后筛入。

步骤 2

用橡皮刮刀边压边混合，尚留有干粉的时候加入C料。

步骤 3

将步骤2的面糊做成2个手心大小的草鞋形状，放入160~180℃的烤箱中烘焙20分钟。

步骤 4

余热散去之后，切成1厘米宽的片，截面朝上摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤 5

在150℃的烤箱中烘焙5分钟，翻面继续烘焙5分钟，将糖粉倒入小容器中，加水充分混合后，调成黏稠柔滑的糊状，立刻涂在上面，等待晾干即可。如果等意式坚果脆饼冷却之后再涂层，表面会变白。

古贺的方子之意式坚果脆饼的小贴士

C料中的橙子皮我是在淘宝上买的糖渍橙皮，所以原方子里始45克的糖我减到30克，甜度适中。

菜谱创建时间：2014-11-04 17:46:35