带壳的新鲜毛豆用清水多冲洗几遍 沥干
挑选表面干净无斑且果肉饱实的豆子 用剪刀减去外壳两端的尖角
剪好的毛豆再冲洗一遍 放入煮锅 加清水(只需盖过毛豆即可)丢进一两颗小茴香 撒入适量的盐 盖好锅盖 开大火开始煮
锅中水煮沸后转成中小火继续焖煮 等5到10分钟后尝一下毛豆是否已经酥烂 若状态理想便关火 盖上锅盖继续焖一会
找一个比较大和深的容器将毛豆和卤水一起盛出 可以立刻吃也可以冷却后放冰箱冷藏增添风味