鸡块清洗干净，沥干水分，放盐搓…搓出血水和腥味！
清水冲洗鸡块，沥干水分，放花椒，藕粉，蛋清抓匀放冰箱冷藏一个小时，入味！
取出鸡块，上油锅，油热后，鸡块沾干面粉入油锅炸至金黄捞出！
另起油锅，放入花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，八角，桂皮，炒出香味，放糖，翻炒片刻加豆豉，老抽，黄豆酱，蚝油，继续中火炒…添加开水适量，自己感觉可以腌住鸡块就好！翻滚吧，我的焖汁们……
鸡块入盆，浇入焖汁，上锅蒸一个小时☝️(注意，焖汁别用完，剩下的留锅低卤配菜哦！小火慢慢入味去吧…
一个小时后，取出鸡块，哇…香味扑鼻呢，这时候配菜也焖的差不多了，加入鸡精后盖入鸡块盆里！
开吃吧，还等什么？注意别烫嘴哦
其实，外面那层干面粉也可以不裹，口感也很好哦！我做菜都是随心所欲，没什么绝对啦…