1.鸡肉整形，用剪刀把翅根一端的筋剪断，用刀把鸡肉向肉多的一端推，用盐和花椒腌一会儿。
2.接着鸡肉蘸干面粉，用八成热的油炸成金黄色。
3.另起油锅，放葱花，姜片，蒜瓣，花椒炒香，放翅根，蚝油，番茄酱，生抽，料酒，醋炒制，加少量热水，收汁出锅，撒葱和白芝麻。