旁边烧水（烫金针菇用），这边蒜切末，姜切片（末均可），剁椒泡椒山椒切末，备好。
烧开水加点点盐，烫一下金针菇，排好铺在碗底
腌野山椒的汤汁不要倒掉，浇在金针菇上浸泡一下（我家大哥东北人，爱吃东北野山椒）
热锅冷油，爆香姜蒜，约半分钟～一分钟
倒入花椒、泡椒山椒剁椒们，小火炒啊炒，翻炒出有些呛鼻的辣味
倒入骨汤，没有用水也一样（我是前一晚正好煮了大骨汤，没喝完又兑了一半水）
煮开后加适量白醋、盐、一点味极鲜（加醋比自己吃的酸度低一点），捞出部分泡椒蒜末，加盖转小火煮3分钟酸汤
加入新鲜肥牛，肥牛变色烧开捞出，铺在浸泡好的金针菇上，均匀挤入半个柠檬汁
可切点新鲜山椒末铺在肥牛上，浇上煮开的汤汁，就可以上菜啦～
①我用的骨汤和野山椒，因此汤汁偏白，酸辣程度较温和，又以柠檬增添酸度和香味，适合不太能吃辣的朋友。 ②用海南黄灯笼辣椒，汤色即可发金黄，辣度较重，可根据自己口味调节。 ③我口味较淡，觉得淋油有些腻了，觉得不够香的话可以适量淋油。