【准备】 把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰 胡萝卜擦碎 低筋面粉过筛 烤箱预热170℃
【开始】 【蛋黄糊】 在蛋黄中分三次加入白砂糖，每次等砂糖溶解后再加入下一次。打蛋器画圈搅拌，注意不要打发。 然后加入玉米油，也是少量多次，直到完全融合。 加入胡萝卜碎。 加入椰蓉 加入水。 最后加入过筛的低筋面粉，搅拌至没有结块。
【蛋白霜】 打到粗泡后分三次加入白砂糖，直到拉起的尖角挺立（或者喜欢湿润一点的可以打到有尖角但微微下垂，即是下垂的弧度不要超过90）
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器充分混合，然后混合物全部一起倒入蛋白霜中，翻拌均匀（注意要翻拌！最后要看不到蛋白霜的痕迹，手速要快）
混合好后倒入模具，在桌面轻轻震一下（注意是轻轻！） 170℃ 烤30min，出炉后从15cm高出自由落下2次，震出高热气体，倒扣在细口瓶上冷却。（还有余温的时候放入冰箱冷却完全，不着急可以冷藏过夜再脱模