馄饨，扁肉

作者： YZ和老妈

闺女是半个福建人，爱吃扁肉，就是薄皮纯肉馅小的馄饨。家里的压面机派上用场了。150克面粉能做70多个，一家三口早餐差不多。写菜谱纯粹是为了自己以后能找回调料配比，以防老年痴呆发作。

用料

• 馄饨皮
• 普通面粉，或饺子粉 150g
• 水 75g
• 盐 1g
• 馄饨馅
• 猪肉馅 200g
• 调料：料酒，姜粉，生抽，盐，白胡椒粉，鸡汁 适量
• 芹菜 少许

馄饨，扁肉的做法步骤

步骤 1

馄饨皮：面粉，水，盐混合揉成团，醒20分钟。用压面机从1到5档每档压5-10次，直到有韧性不会很容易扯断。用6档压5次，切成方片。馄饨包成元宝型或金鱼尾都好。

步骤 2

肉馅加调料放料理机里低档打半分钟。因为扁肉的肉馅也是肉泥，家人爱吃这种口感的。芹菜可不放，要焯水后切末，挤干水，加盐和油，最后拌入肉馅中。

菜谱创建时间：2014-09-17 12:09:29