白蟹拆壳，去废后略冲洗，蟹身对半切开。放入调好的水淀粉中略浸渍。
葱姜入油锅爆香。（葱最好挽葱结，便于之后挑出，因为许多人不喜欢迟到葱）
将蟹放入油锅中翻炒，期间加入适量料酒，等蟹肉发白后即可关火。
将蟹倒入煲内并加入约一大碗半凉水，煮沸后加入豆腐和适量生抽，再次煮沸后转小火焖煮。