焦糖戚风

作者： 禁语

为了试验新买的刀。做东西有点动力了。。 方子是根据之前简单好老师的酸奶蛋糕演变来的。 好吃～QQ弹弹～吃完回味还可以感受到焦糖的苦甜～ 【酸奶蛋糕方子】 http://www.xiachufang.com/recipe/87292/ 【焦糖酱】 http://www.xiachufang.com/recipe/100344088/

用料

• ##蛋黄糊#
• 酸奶 70g
• 蛋黄 5个
• 焦糖酱 40g
• 玉米油 45g
• 细砂糖 18g
• 低筋面粉 100g
• ##蛋白霜#
• 细砂糖 45g
• 蛋白 5个

焦糖戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊里的材料【依次】加入搅拌均匀

步骤 2

蛋白打到提起来有小弯钩，不用打到硬性发泡，这样口感比较Q润

步骤 3

分1/3蛋白至蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌均匀，经测试，此处不用刮刀搅拌也无大影响

步骤 4

第三步面糊加入剩余2/3蛋白中用刮刀拌匀，手法不再赘述。

菜谱创建时间：2014-09-16 23:34:14