排骨先泡水，再焯水，沥干水份，最好拿厨房吸油纸吸干。
葱切段，姜切片，芋头刮去皮，洗干净，切块，再用清水泡着
锅置火上烧热倒人20克植物油，再放入15克白糖熬化，倒入排骨翻炒至排骨成焦糖色，加10克料酒，10克酱油，1克十三香，葱段姜片，加入开水没过排骨，大火烧开小火慢炖。
差不多一个小时后，肉已酥烂，放入芋头，调好盐再焖几分钟，等芋头熟了，调点味精翻炒均匀，出锅！