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《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒

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作者: freshtime
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10。 厚揚げとニラとキャベツと豚ひきのみそ炒め 最近爱上了味噌,用来炒中式热炒味道特别好。 和之前的肉味噌风格类似:http://www.xiachufang.com/recipe/100379741/ 高丽菜=卷心菜 史朗家用的长葱又被我换成小葱啦。

用料

《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒的做法步骤

步骤 1

书上是这样的。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

市售长条状油豆腐两块,略冲洗后切成条状。

步骤 4

卷心菜约1/8棵,去梗掰小块洗净。

步骤 5

韭菜择好,洗净后切段。

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步骤 6
步骤 6

生姜大蒜去皮洗净切碎粒备用。 小葱2棵去根洗净切段。

步骤 7

锅中下油,热后加入姜蒜碎、葱段和豆瓣酱,炒香。

步骤 8

加入猪肉糜,炒至发白出油。

步骤 9

放入卷心菜和油豆腐,炒到卷心菜熟软。

步骤 10

加入味噌、酱油、砂糖和米酒调味,整体是甜甜辣辣的口味。

步骤 11

芡粉加冷水兑好,入锅勾芡,汤汁粘稠。

步骤 12

最后再加入韭菜略翻炒,待到韭菜半软后就关火,用余温让韭菜熟透。

步骤 13

装盘上桌啦。

《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒的小贴士

颜色丰富,口感也很丰富,韭菜和卷心菜提供大量蔬菜纤维,配上肉末很下饭。油豆腐干吸取了汤汁,味道也很好。 韭菜很容易炒过,所以最后入锅。 猪肉糜如果比较肥,一定要少加点油;盐分也要注意控制,豆瓣酱和味噌都含盐。 最近做过的味噌+碎肉+豆瓣酱热炒很好吃,下次用来炒其他蔬菜试试。

菜谱创建时间:2014-09-15 19:41:30
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