花菜洗净，准备下手。
用手掰开，太大的可以用刀切两半。
煮一锅水，加少许的盐。开了以后加入花菜焯水。30秒就差不多了，拿出来过凉水沥干，保持鲜艳的颜色。
油锅里热油，下姜丝和葱丝爆香。加入焯水后的花菜，大火爆炒一小下，加入一点盐和水淀粉，撒一点点辣椒面，搞定。